De las cenizas a la excelencia: Bodegas El Grifo, la histórica bodega de Lanzarote
La historia del vino de Lanzarote es, en muchos sentidos, la historia de Bodegas El Grifo. Es imposible hablar de los vinos de la isla sin mencionar esta histórica bodega.
Fundada en 1775, poco después de las dramáticas erupciones volcánicas del siglo XVIII en la isla, El Grifo es un monumento viviente a la resiliencia, la tradición y la innovación en la elaboración del vino.
Un Legado de Mujeres y Familia
Empecemos con un poco de historia, ¿les parece? Como mujer que escribe este blog, me enorgullece compartir que El Grifo, una bodega en una industria tradicionalmente dominada por hombres, ha sido significativamente moldeada por las contribuciones de las mujeres, a diferencia de muchas bodegas en Europa.
Desde finales del siglo XIX, El Grifo fue liderada por Manuela García Parrilla, seguida más tarde por Antonia Rodríguez Bethencourt. La bodega ha permanecido en la misma familia durante generaciones. Aunque actualmente está gestionada por los hermanos Otamendi, quienes se dedican a preservar su legado mientras la guían hacia un futuro sostenible, la influencia de las mujeres sigue siendo fuerte. Esto es evidente en su elección de enóloga, Elisa Ludeña, y el equipo técnico que la apoya. Además, uno de sus vinos dulces tradicionales, Moscatel de Ana Brito, rinde homenaje a una mujer nacida en El Grifo en 1880.
Una Conexión Cultural: César Manrique y El Grifo
Bodegas El Grifo no es solo un símbolo del vino de Lanzarote, sino que también está profundamente entrelazada con la identidad cultural de la isla. Esta conexión se debe en gran parte a su asociación con el renombrado artista y ecologista César Manrique. A principios de la década de 1980, Manrique abogó por la preservación del edificio original de la bodega y la creación del Museo del Vino, reconociendo la importancia de honrar las tradiciones rurales de Lanzarote junto con su belleza natural.
César también diseñó la etiqueta para el Malvasía Semidulce, su vino favorito, así como el logotipo y el emblema corporativo de la bodega. El emblema presenta al Grifo, una criatura legendaria con cuerpo de león y cabeza y alas de águila.
Tradición y Tecnología: La Evolución de la Elaboración del Vino en El Grifo
En Bodegas El Grifo, la relación entre tradición e innovación no es un choque, sino un diálogo a través de los siglos. Continúan conservando barricas de vino Malvasía Volcánica que datan de 1881 y utilizan técnicas ancestrales para la producción de vinos dulces y fortificados. Sin embargo, el proceso de elaboración del vino ha evolucionado significativamente con el tiempo.
Desde 1935, Bodegas El Grifo ha sido pionera en el embotellado de vino en las Islas Canarias, siendo la primera en introducir tanques de acero inoxidable con temperatura controlada y en producir vino espumoso utilizando el método tradicional. Hoy en día, se han modernizado aún más incorporando huevos de hormigón para la fermentación y crianza del vino, junto con herramientas de monitoreo basadas en inteligencia artificial y datos predictivos del viñedo que informan decisiones que antes se dejaban al azar.
Una de sus iniciativas más notables, iniciada en 2022, es el proyecto VENDIMIA DE INVIERNO. Este programa tiene como objetivo revertir el ciclo vegetativo natural de la vid en el Hemisferio Norte mediante una poda muy temprana, lo que permite una vendimia en invierno o a principios de primavera. La vendimia de invierno ayuda a evitar las olas de calor y preserva la frescura de las uvas.
Esta mezcla de lo antiguo y lo nuevo es fundamental para la identidad de El Grifo: la tradición da alma al vino, mientras que la innovación asegura su futuro.
Liderando la Transición Verde
El Grifo está actualmente en plena transición hacia la certificación orgánica. Las características clave de su enfoque sostenible incluyen:
- El uso de energía solar y geotérmica para alimentar sus instalaciones con recursos limpios.
- Implementación de métodos naturales de control de plagas, como el uso de azufre e intervenciones dirigidas en lugar de productos químicos sintéticos.
- Adopción de sistemas de gestión del agua de ciclo cerrado que capturan y reciclan el agua de lluvia.
A medida que la crisis climática impulsa a las bodegas de todo el mundo a adaptarse, El Grifo destaca como un modelo de resiliencia y agricultura regenerativa.
Vinos Premiados
En El Grifo, la excelencia no es solo una tradición; es parte de su reputación establecida. Sus vinos han recibido constantemente elogios internacionales, con etiquetas emblemáticas como el Malvasía Volcánica Seco Colección ganando una medalla de oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2025. Este vino ha sido elogiado por sus notas florales, cítricas y salinas. El Rosado de Lágrima también obtuvo una medalla de oro en los Spanish Wine Awards 2025. Además, el Moscatel Orange Wine ganó una medalla de oro en el Mondial Des Vins Extremes – CEVIM. Tim Atkin MW otorgó recientemente al Malvasía Volcánica Lías 2018 Edición Limitada 250 Aniversario una puntuación de 94 puntos en su Informe de las Islas Canarias. Todos estos vinos excepcionales, y más, están disponibles en nuestra tienda de El Grifo.
Gracias por leer,
Alessandra
