Aunque existen uvas internacionales como la Syrah o la Cabernet Sauvignon, estas representan solo una pequeña parte de la producción. Los viticultores de la isla se centran en preservar las variedades autóctonas, que prosperan en los suelos volcánicos de Tenerife, sus escarpadas laderas y sus diversos microclimas.

Las vides suelen cultivarse en formaciones trenzadas o a ras de suelo, adaptándose al viento y al terreno. La vendimia es manual, lo que garantiza que solo se seleccione la mejor fruta y se transporte cuidadosamente a la bodega.

En nuestra página Tenerife Única, encontrará más información sobre la viticultura en la isla.

Variedad de uva blanca delicada y con carácter, la Albillo Criollo es especialmente apreciada en la isla de La Palma, donde se considera una especialidad local. Tradicionalmente presente en los distintivos Vinos de Tea de la isla, ahora está atrayendo una atención más amplia en todas las Islas Canarias por su excepcional calidad.

En copa, Albillo Criollo ofrece aromas refinados de melocotón blanco, cáscara de cítricos y hierbas secas, con sutiles toques de almendra, hinojo y mineralidad volcánica. En boca, tiene una textura pero es fresco, con una acidez suave y un final ligeramente salado y sabroso que habla claramente de su origen atlántico.

Los viticultores de todo el archipiélago están redescubriendo el potencial de esta variedad, convirtiéndola en una de las uvas blancas autóctonas más emocionantes de Canarias hoy en día.

Variedad histórica de uva tinta originaria de Andalucía, donde se la conoce como Mollar Cano, y ahora firmemente establecida en las Islas Canarias, donde ocupa el segundo lugar en superficie de uva tinta más plantada. Prospera en las islas occidentales, con una presencia particularmente fuerte en La Palma, donde localmente se la llama Mulata. Es valorada por su capacidad para crecer en suelos volcánicos y contribuir a mezclas con taninos suaves, un carácter frutal delicado y una personalidad isleña distintiva.

Es una variedad de maduración tardía con vigor moderado y rendimientos modestos. La Negramoll crece mejor en altitudes bajas y produce vinos que son típicamente de color claro, con una estructura suave y un carácter fresco a frutos rojos.

La Tintilla, una variedad de uva tinta rara e intrigante, no está genéticamente relacionada con otras uvas de nombres similares, lo que la hace verdaderamente única. Tradicionalmente utilizada en coupages, las expresiones varietales de Tintilla son difíciles de encontrar, pero muy distintivas cuando aparecen.

Esta es una variedad de maduración tardía y bajo rendimiento, más adecuada para viñedos plantados por encima de los 600 metros de altitud. Las vides producen racimos compactos de bayas pequeñas, de color intenso y jugosas, lo que da como resultado vinos con una pigmentación intensa, una acidez vibrante y, a menudo, un toque rústico y terroso.

A medida que los viticultores continúan explorando el potencial de las variedades autóctonas y subestimadas, la Tintilla está ganando atención por su carácter, estructura y conexión con los terruños volcánicos de gran altitud.

La Verdello es una variedad de uva blanca rara y menos conocida, cultivada en las regiones del norte de Portugal, las Azores, Madeira, las Islas Canarias y Cabo Verde. Es una uva de ciclo corto y bajo rendimiento, difícil de cultivar, pero que ofrece un carácter distintivo y frescura cuando se maneja con cuidado.

Aromáticamente, la Verdello es exótica y atractiva, con aromas de lichi y membrillo, equilibrados por una acidez naturalmente refrescante.

Cada vez más apreciada por los viticultores de las Islas Canarias y de otros lugares, la Verdello es una excelente opción para quienes buscan vinos blancos isleños con un perfil aromático único y tensión mineral.

Originaria del valle del Ródano en Francia, la Syrah es una variedad de uva tinta reconocida por producir vinos con cuerpo, de color intenso, estructura firme y aromas complejos. En las Islas Canarias, la Syrah se adapta maravillosamente a los suelos volcánicos de la región y a los viñedos de gran altitud, donde la influencia refrescante del Océano Atlántico permite una maduración más lenta y un mayor desarrollo aromático.

En este entorno único, la Syrah revela notas de mora, ciruela, pimienta negra y violeta, a menudo acompañadas de sutiles matices ahumados y minerales aportados por el terruño volcánico. Las pieles naturalmente gruesas de la uva y sus taninos robustos dan como resultado vinos con concentración y potencial de envejecimiento.

Frecuentemente utilizada en coupages para realzar la profundidad, el color y las especias, la Syrah también se desempeña excepcionalmente bien como vino monovarietal, mostrando el carácter distintivo de su origen insular con elegancia e intensidad.