Aun así, variedades como la Syrah, la Tempranillo, la Tintilla y la Cabernet Sauvignon solo representan un porcentaje minúsculo de la producción total. La isla se enorgullece de sus variedades autóctonas, lo que es otro factor que hace que nuestros vinos sean tan especiales.

Lanzarote se encuentra fuera de las normas geográficas para la elaboración de vino, pero nuestras variedades autóctonas se han adaptado a nuestras condiciones cálidas, secas (150 ml de lluvia al año) y a menudo ventosas. Las vides no se cultivan en espaldera, sino que se arrastran, escondiéndose detrás de muros de piedra, buscando refugio del viento. La densidad de plantación es aproximadamente un 90% menor que la de un viñedo europeo típico, y en algunos casos incluso menor. Nuestra cosecha es la primera de Europa, comenzando normalmente a finales de julio. La vendimia es manual, lo que significa que solo se recolectan las mejores uvas, antes de ser colocadas en pequeñas cestas y transportadas a la bodega.

En nuestra página "Lanzarote Único" encontrará más información sobre la viticultura en Lanzarote.

Esta es la variedad más famosa de Lanzarote y ha sido reconocida por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.) como una variedad por derecho propio. Aproximadamente el 70% del vino de la isla se deriva solo de esta variedad. Es muy versátil, desde la elaboración de finos vinos espumosos hasta los famosos vinos de postre.

La Malvasía es originaria de las Islas Griegas, pero en el siglo XVI llegó a las Islas Canarias y finalmente a Lanzarote en el siglo XVIII, cuando la elaboración de vino fue posible tras las erupciones volcánicas. Los dulces Malvasías de Tenerife, o Sack y Malmsey como se les conocía, eran los vinos más buscados del mundo en el siglo XVII. El Reino Unido importaba millones de litros al año de las Islas Canarias y Shakespeare era un gran aficionado, mencionándola en no menos de 3 de sus obras de teatro.

El vino producido a partir de Malvasía Volcánica suele ser equilibrado, con una acidez deliciosa y crujiente y notas de frutas tropicales y cítricas, junto con un trasfondo rico en minerales. Los vinos secos deben beberse muy jóvenes y solo los vinos de postre tienen la capacidad de ser almacenados cuidadosamente en la botella.

Maridaje: Combina increíblemente bien con pescado blanco fresco o quesos suaves, hasta quesos más fuertes para los vinos más dulces. Aquellos vinos Malvasía secos con un elemento de roble suelen ir bien con carne blanca o alimentos cocinados con salsas más ricas.

La Listán Negro es una variedad cultivada en todas las Islas. Se cree que llegó de la región de Castilla en España a las Islas Canarias en el siglo XVI. Es la única uva tinta autóctona de Lanzarote, que produce un vino muy característico, después de la vendimia, que suele ser a mediados de agosto.

Los vinos elaborados con Listán Negro suelen ser bastante altos en alcohol, de cuerpo ligero a medio, con notas aromáticas de frutos rojos y negros y bajos en taninos. Son muy descriptivos y cuentan una historia del lugar; la mineralidad y la sensación a menudo ahumada incluso en un Listán sin envejecer le da un toque volcánico muy distintivo.

La variedad no es de las que envejecen, por lo que está lista para beber en el momento de la compra o dentro de los dos o tres años de un almacenamiento cuidadoso.

Maridaje: Idealmente combinado con quesos semicurados, carne de cerdo, cabra y guisos.

La Diego es una variedad de uva poco cultivada y que, a nuestro parecer, es cada vez más demandada.

La uva no es particularmente aromática, pero produce vinos más complejos con niveles más altos de acidez, lo que a su vez le confiere cierto potencial de envejecimiento. También es menos afrutada que la Malvasía, con una mayor inclinación hacia las manzanas verdes crujientes y la pera, mientras que persisten los sabores cítricos y destaca la mineralidad.

La cosecha de las uvas Diego no suele ser hasta finales de agosto o incluso septiembre, y son las últimas uvas en ser recolectadas para la elaboración de vinos blancos secos.

Maridaje: Ideal con pescados más consistentes como el atún, el salmón o un plato de pasta con salsa a base de crema.

La variedad de Moscatel que crece en la Isla es la Moscatel de Alejandría, originaria de Egipto. La vid puede soportar nuestro clima cálido y seco, pero disfruta de más humedad que algunas de las otras variedades aquí. Esto significa que a menudo se planta en Chabocos (las grietas y barrancos en un flujo de lava sólida) donde la lluvia se acumula naturalmente.

Los enólogos de la isla utilizan las uvas Moscatel típicamente para vino de postre, desarrollando un vino dulce con notas de miel, lichi, melocotón y flor de saúco. El tiempo de cosecha del Moscatel es el último en la Isla, típicamente en septiembre.

Maridaje: Queso de cabra o vaca añejo o un postre a base de frutas.

La Listán Blanco, conocida por muchos como Palomino, es una variedad muy utilizada en la producción de Jerez en la España peninsular. Por supuesto, se cultiva ampliamente en toda España, pero en las Islas Canarias recibe el nombre de Listán Blanco, donde a menudo la encontrará mezclada y muy rara vez sin mezclar. En su día fue la variedad más cultivada, pero con el paso de los años la Malvasía Volcánica tomó el relevo.

Actualmente no tenemos existencias de esta variedad de uva.