Cohombrillo Ajul
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Malvasía Volcánica orgánica 100% cosechada a mano de una sola parcela en la cara norte de Montaña Tisalaya. Prensado vertical suave, fermentación espontánea y envejecimiento durante 12 meses sobre lías. Sin filtración ni clarificación, y con muy poco azufre añadido. La "etiqueta" frontal está escrita a mano por la esposa de Eamonn, Laura, y cada botella está numerada individualmente.
- País: España
- Región: Lanzarote
- Productor: Bodega Cohombrillo 4/24
- Uva: Malvasía Volcánica
- Añada: 2021
- Alcohol: 13.5 %
- Tamaño de la botella: 750 ml
- Producción: 663 Botellas
Viticultores – Eamonn Lopez O’Rourke / Pablo Matallana
Producción – 5.000 litros
Un proyecto profesional desde 2021, pero que se gestó durante muchos años gracias a la pasión de Eamonn y a la tradición familiar de hacer vino y cuidar las vides. Tras la pandemia y el cambio de su anterior ocupación como capitán de submarino turístico, nunca miró atrás y ahora trabaja junto a un joven y reconocido viticultor canario, Pablo Matallana. El 4/24 es la hora en que el reloj se rompió, así que si alguien pregunta, esa es siempre la hora en la bodega... y el 4/24 es siempre un momento de paz y tranquilidad para la familia.
Pablo es un joven enólogo consultor de Tenerife, pero como muchos consultores que trabajan en las islas, tiene mucha experiencia en Lanzarote.
Estos vinos, los más naturales, se elaboran de la forma más respetuosa posible, sin maquillajes ni aditivos para preservar todo el carácter natural del paisaje. Asimismo, las 12,5 hectáreas de viñedos se cultivan de forma ecológica.
Color
Amarillo pajizo.
Aroma
Aromas afrutados intensos y maduros.
Boca
Acidez equilibrada, salinidad y sabores persistentes propios de la crianza sobre lías.