El Grifo Vijariego (Diego) On Lees
- Envío gratuito a Reino Unido peninsular e Irlanda por 12 botellas
- En stock
- Pedido pendiente, envío pronto
Las uvas se prensan suavemente sin despalillar, conservando todo su carácter y expresión natural. Tras un desfangado estático de 24 horas, la fermentación comienza utilizando sus propias levaduras autóctonas.
Una vez finalizada la fermentación, el 30% del vino se traslada a barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el resto se mantiene en el depósito. Durante los 7 meses siguientes, el vino envejece sobre sus lías, con removidos regulares para mejorar la textura y la complejidad. En la barrica, el bâtonnage se realiza manualmente.
Finalmente, los dos componentes se mezclan cuidadosamente, creando un vino equilibrado y armonioso. Después del embotellado, el vino sigue envejeciendo entre 8 y 12 meses adicionales antes de su lanzamiento.
- País: España
- Región: Lanzarote
- Productor: El Grifo
- Uva: Vijariego (Diego)
- Añada: 2023
- Alcohol: 13 %
- Tamaño de botella: 750 ml
El Grifo
Enóloga – Elisa Ludeña
El Grifo se fundó en 1775, lo que la convierte en la bodega más antigua de las Islas Canarias y una de las 10 más antiguas de toda España. El Grifo ha pertenecido a la misma familia durante 5 generaciones y, a lo largo de los años, ha sido la principal empresa innovadora de Lanzarote. Trajeron regularmente equipos modernos del continente y, a principios de la década de 1980, fueron los primeros en introducir cubas de acero inoxidable, lo que ha revolucionado la elaboración del vino moderno. Siempre superando los límites, con la cosecha de 2019 comenzaron a utilizar solo levaduras cultivadas de su propio viñedo, aportando un toque extra de autenticidad a sus vinos.
Color
Dorado medio
Aroma
En nariz es complejo, con aromas de hinojo, heno y fruta blanca, sutiles notas de tostado, vainilla y pastelería procedentes de la crianza sobre lías.
Boca
En boca es fresco y vibrante, marcado por una acidez alta. La crianza sobre lías aporta una textura cremosa. La barrica proporciona estructura y sabores de especias, vainilla y almendra tostada. Final largo, mineral y equilibrado.
Maridaje
Pescado blanco a la parrilla, aves y carnes blancas, quesos blandos (Brie, Camembert)