Ruku Ruku Blanco
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Ruku Ruku es un Listán Blanco único, cultivado en un viñedo centenario situado a 1.340 metros de altitud en la zona de “Los Cortados”, en la ladera sur de Tenerife. Las uvas se estrujan y prensan cuidadosamente, incluidos los tallos, dejando que el mosto repose de forma natural durante 24 horas antes de la fermentación. El vino fermenta con levaduras autóctonas a temperaturas moderadas que oscilan entre 16 y 18 ºC, lo que ayuda a preservar los aromas vibrantes y delicados del Listán Blanco. Tras la fermentación, el vino envejece durante seis meses en viejas demi-muids de 500 litros, durante los cuales permanece sobre sus lías para desarrollar textura y profundidad. Este vino no está clarificado ni filtrado, lo que significa que puede haber algunos sedimentos naturales.
- País: España
- Región: Tenerife
- Productor: Ruku Ruku
- Uva: Listán Blanco
- Añada: 2023
- Alcohol: 13 %
- Tamaño de botella: 750 ml
Ruku Ruku
Enólogos – Jessica Martín y Tomás Mesa
Detrás de Ruku Ruku hay una pareja de la isla de Tenerife, Jessica Martín y Tomás Mesa, a quienes une la pasión compartida por el vino, la gastronomía y la preservación de las tradiciones locales. Jessica es viticultora y el motor del restaurante Guachinche Ramón, mientras que Tomás es enólogo y consultor que colabora con proyectos vinícolas en todas las Islas Canarias.
Se conocieron en 2021 y pronto comenzaron a trabajar juntos para vinificar un viñedo antiguo en el norte de Tenerife. Ese mismo año, produjeron solo 800 botellas de Ruku Ruku, un vino de edición limitada elaborado con esmero, que captura la esencia de las variedades de uva tradicionales y el método único de poda de vid de Cordón Trenzado de la región.
Su proyecto se basa en la conexión entre la gastronomía y la viticultura de Tenerife. Además de cuidar sus viñedos, mantienen una pequeña parcela de tierra donde cultivan productos que se sirven en Guachinche Ramón, su restaurante familiar. Con un enfoque en la sostenibilidad, el abastecimiento de kilómetro cero y la colaboración con agricultores locales, escuelas, asociaciones y visitantes, promueven una filosofía de la granja a la mesa mientras preservan el patrimonio agrícola de la isla.
Color
Amarillo limón pálido.
Aroma
En nariz, ofrece aromas delicados y frescos con sutiles toques de cáscara de cítricos, notas herbáceas y cedro.
Boca
En boca, es rico y cremoso, a la vez que fresco, expresando el carácter varietal puro con una notable sensación de profundidad y elegancia, y un excelente potencial de envejecimiento.
Maridaje
Mariscos, pescado a la parrilla, ceviche, queso de cabra, aves de corral.