Cohombrillo Ajul
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100 % handgelesene Bio-Malvasia Volcanica aus einer einzigen Parzelle an der Nordseite des Montaña Tisalaya. Sanfte Vertikalpressung, spontane Gärung und 12-monatige Lagerung auf der Hefe. Ohne Filtration oder Schönung und mit sehr wenig zugesetztem Schwefel. Das vordere „Etikett“ ist von Eamonns Frau Laura handgeschrieben, wobei jede Flasche einzeln nummeriert ist.
- Land: Spanien
- Region: Lanzarote
- Produzent: Bodega Cohombrillo 4/24
- Traube: Malvasía Volcánica
- Jahrgang: 2021
- Alkohol: 13,5 %
- Flaschengröße: 750 ml
- Produktion: 663 Flaschen
Winzer – Eamonn Lopez O'Rourke / Pablo Matallana
Produktion – 5.000 Liter
Ein professionelles Projekt seit 2021, dessen Ursprung jedoch in Eamons Leidenschaft und der Familientradition des Weinbaus und der Rebpflege liegt – eine langjährige Entwicklung. Nach der Pandemie und dem Wechsel von seinem vorherigen Beruf als Kapitän eines Touristen-U-Boots blickte er nie zurück und arbeitet nun mit dem jungen und renommierten kanarischen Winzer Pablo Matallana zusammen. Der 24. April ist der Tag, an dem die Uhr kaputtging. Wenn also jemand fragt, ist es im Weingut immer an diesem Tag … und der 24. April ist für die Familie stets ein Moment der Ruhe und Besinnung.
Pablo ist ein junger Önologe aus Teneriffa, der als Berater tätig ist, aber wie viele Berater, die auf den Inseln arbeiten, verfügt er über reichlich Erfahrung auf Lanzarote.
Diese naturbelassenen Weine werden mit größtem Respekt vor der Natur hergestellt, ohne künstliche Zusätze oder künstliche Aromen, um den natürlichen Charakter der Landschaft zu bewahren. Auch die 12,5 Hektar Rebfläche werden nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet.
Farbe
Strohgelb.
Aroma
Reichhaltige und reife Fruchtaromen.
Mund
Ausgewogene Säure, Salzigkeit und anhaltende Aromen, typisch für die Reifung auf der Hefe.