David Fernández Maho
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Maho Blanco es elaborado por uno de los enólogos más jóvenes de Lanzarote, David Fernández. Es una mezcla de Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego, cosechadas manualmente a finales de julio del 23, de viñas centenarias no injertadas, situadas en diferentes parcelas. Los racimos enteros se prensan en una prensa de cesta vertical. La fermentación se realiza a 25-28°C solo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Algunos vinos completan la fermentación alcohólica en barricas de roble francés viejas de 300 litros. Una vez terminada la fermentación alcohólica, pasan por la fermentación maloláctica. Luego se dejan envejecer sobre lías durante seis meses sin remover, algunos en barricas, otros en depósitos de acero inoxidable. Después de estos seis meses, los vinos se mezclan y luego se filtran suavemente antes de embotellar, con una baja dosis de azufre.
- País: España
- Región: Lanzarote
- Productor: David Fernández
- Uva: Malvasía Volcánica
- Añada: 2023
- Alcohol: 12 %
- Tamaño de botella: 750 ml
- Producción: 1200 botellas
Enólogo – David Fernández
Producción – 7.000 litros
Un nuevo y apasionante proyecto liderado por David Fernández, oriundo de Lanzarote. Ya se ha dedicado una gran cantidad de esfuerzo y compromiso a este proyecto. David solo ha estado produciendo vinos naturales bajo la Denominación de Origen Lanzarote recientemente y ya ha aumentado su producción de 3.000 a 10.000 kg en los últimos 12 meses. David tiene su base en el norte de Lanzarote, al igual que muchas de sus parcelas de viñedos rejuvenecidos.
Los vinos de David son todos naturales y la gama está evolucionando a medida que su proyecto se desarrolla. El 2023 verá una gama de hasta 11 vinos. Muchos de ellos serán vinos de parcela única con un enfoque e interés clave en los diferentes terruños y métodos de cultivo en Lanzarote. Los vinos de David suelen tener un contenido de alcohol ligeramente más bajo.
David, con solo 28 años, es uno de la nueva generación de enólogos. Tiene una maestría en ingeniería agrícola y años de experiencia trabajando junto al enólogo de Bodega El Grifo. En 2019, David ha estado transformando los viñedos de su familia, previamente abandonados, y otros conectados a sus raíces familiares, produciendo vinos de autor excepcionales.
Color
Amarillo pajizo a dorado claro.
Aroma
Aromas tostados debido al tiempo en lías.
Boca
Ligero pero con riqueza, elegante acidez refrescante con un final persistente.