Titerok-Akaet: De las raíces volcánicas a la elaboración de vino contemporánea
Un nombre arraigado en la historia
Cuando elijo un vino, lo primero que me llama la atención es la etiqueta, seguida de cerca por el nombre del productor. Hace unos años, en una cálida tarde de verano, mientras cenaba en un restaurante local, me intrigó particularmente el nombre único "Titerok-Akaet" en la carta de vinos. Después de dar mi primer sorbo, el vino también me conquistó; era el Paraje 2021.
Más tarde, durante una reunión con los productores, aprendí el origen del nombre Titerok-Akaet. Este nombre proviene de un topónimo aborigen utilizado para referirse a Lanzarote, que significa "montaña roja, la que arde". Esto resalta las características volcánicas de la isla.
El origen
El proyecto nació de la ambición de Juan Daniel Ramírez y Marta Labanda de recuperar y preservar viñedos antiguos en el norte de la isla.
En 2014, adquirieron la parcela Valle de Malpaso en el municipio de Haría, marcando el inicio de su aventura. Esta parcela alberga las cinco variedades de uva principales de Lanzarote: Malvasía volcánica, Listán blanco, Listán negro, Diego y Moscatel. Se ha transformado para alinearse con sus prácticas sostenibles, centrándose en técnicas que respetan la vida vegetal y el medio ambiente, al mismo tiempo que se adaptan a los cambios, como nuevas plagas y desafíos climáticos.
El proyecto Titerok Akaet se lanzó oficialmente en 2017 con el lanzamiento de su primer vino, AKAET Valle de Malpaso 2017, elaborado con uvas de esta parcela.
Viticultura con un propósito
La bodega practica la viticultura ecológica; este enfoque permite que los vinos reflejen auténticamente el terruño único de Lanzarote.
Hoy gestionan más de 40 hectáreas de viñedos ecológicos únicos, todos con el mismo propósito: seguir rescatando parcelas que cuentan historias a través de sus suelos, variedades y ubicaciones.
Filosofía de elaboración del vino
En el proceso de elaboración del vino, se aplican sulfitos mínimos durante la fermentación y el embotellado. Este enfoque da como resultado vinos más naturales, promoviendo la salud del consumidor y mejorando el disfrute general.
Las uvas se maceran con sus hollejos, una técnica que ayuda a extraer una mayor complejidad de aromas y antioxidantes naturales, enriqueciendo así tanto la expresión como la profundidad del producto final.
Se utilizan una variedad de materiales durante el proceso de envejecimiento, cada uno seleccionado para impartir características únicas al vino, garantizando que no haya dos vinos idénticos.
Además, se realiza el bâtonnage, o removido de lías, para preservar y realzar el vino, contribuyendo a una mayor riqueza aromática y un equilibrio general en la copa.
Akaet Paraje: Un vino moldeado por los diversos terruños de Lanzarote
Este vino procede de viñedos repartidos por diferentes parajes de la isla de Lanzarote, un mosaico de paisajes que define su identidad y da nombre al vino. Está elaborado a partir de un coupage de Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Diego y Listán Negro, variedades que reflejan tanto el carácter volcánico como el patrimonio vitivinícola de la isla.
El vino Paraje 2023 es el resultado de una cuidadosa selección de parcelas situadas en Masdache, Barranco del Obispo, Timbalba, Juan Bello, Bilbao, Gaida, Las Quemadas, La Costa y Montaña Blanca. Esta diversidad de orígenes es clave para su complejidad, reuniendo expresiones muy diferentes de terruño en un solo vino.
Los propios viñedos son notablemente heterogéneos. Algunas de las vides más jóvenes tienen alrededor de 25 años y se encuentran a unos 50 metros sobre el nivel del mar, mientras que otras son vides antiguas, prefiloxéricas, de más de 120 años de edad y que alcanzan altitudes de hasta 600 metros. Este contraste entre juventud y herencia, tierras bajas y altitud, añade profundidad y matices a la mezcla final.
En la bodega, el proceso comienza con una maceración prefermentativa en frío de 24 horas tras el despalillado y estrujado, diseñada para extraer suavemente aromas y estructura. El mosto se prensa suavemente y se deja reposar durante la noche a baja temperatura antes de la fermentación alcohólica.
El vino envejece durante 11 meses sobre sus lías, combinando depósitos de hormigón, barricas de castaño y barricas de roble, con algunos lotes que también completan la fermentación maloláctica. Este enfoque variado del envejecimiento añade capas de textura, complejidad y equilibrio, permitiendo que cada componente contribuya con algo distinto al perfil final.
Akaet Paraje 2023 está disponible para su compra en nuestra tienda; las cantidades son limitadas, ¡así que no te lo pierdas!
Gracias por leerme,
Ale
