Smokehouse La Gomera: Wahoo de Calidad y Sostenible
El comienzo
El viaje comenzó en 2018 cuando Jason Pipe y Juanjo Farray transformaron su pasión por la pesca de altura en una realidad con la creación de Smokehouse La Gomera. Es una historia divertida que comenzó con tocino ahumado. Jason solía ahumar tocino en casa usando un viejo refrigerador que había modificado. Un día, hizo que Juanjo probara el tocino. Juanjo quedó impresionado por el sabor. Se preguntó si esta técnica de ahumado también podría usarse para pescado, y así nació Smokehouse La Gomera.
Las aguas que rodean las Islas Canarias son el hogar del wahoo salvaje, un pez de la familia del atún, conocido localmente como "peto", que no es tan conocido como el atún. Este pescado tiene carne magra y blanca con un sabor delicado y está libre de mercurio.
Productos Km 0, Ocean-Friendly y Sostenibles
En Smokehouse La Gomera, cada producto se elabora con la sostenibilidad como eje central. Todos los ingredientes son 100% de las Islas Canarias, con el objetivo de reducir la huella de carbono. Los wahoo se pescan individualmente a través de prácticas sostenibles, empleando métodos de pesca tradicionales que respetan el equilibrio natural del océano.
Un toque de sal marina de Lanzarote
Una vez capturado, el pescado se cura ligeramente con sal marina de las famosas salinas de Janubio de Lanzarote. Estas salinas, que se utilizan desde hace siglos, producen una sal única en la región. La combinación del intenso sol de Lanzarote y las aguas ricas en minerales crea una sal que realza los delicados sabores del pescado sin enmascarar su sabor natural.
La dulzura de la miel de palma se une a la esencia ahumada de Garajonay
El pescado se ahúma delicadamente, infundiéndole la rica y aromática esencia de la madera procedente del Parque Nacional de Garajonay (arriba), declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y reconocido por su diversa flora. Para elevar aún más el plato, un chorrito de miel de palma de la encantadora isla de La Gomera añade un delicioso toque de dulzura, equilibrando perfectamente los sabores ahumados sin enmascarar el sabor del pescado.
Productos gourmet con reconocimiento
El producto estrella de Smokehouse, el wahoo ahumado, ya se presenta en algunas de las cocinas más prestigiosas de España, incluidas las dirigidas por el chef con estrella Michelin Miguel Navarro. Incluso hace referencia a estos productos en su libro "Tradición y Vanguardia", donde explora una nueva perspectiva de la gastronomía tradicional de La Gomera sin dejar de estar conectado a las raíces e identidad de la isla a través de sus ingredientes locales.
Para experimentar el sabor de las Islas Canarias bocado a bocado, le recomendamos comenzar con el Wahoo en Aceite de Oliva de Smokehouse La Gomera. Aquí, la naturaleza, la tradición y la sostenibilidad se unen en perfecta armonía. Ya está disponible en nuestra Wine Shop Lanzarote.
El wahoo Smokehouse La Gomera en aceite de oliva está actualmente agotado. Si desea realizar un pedido, póngase en contacto con nosotros.
¡Gracias por leernos!
Alessandra
