Las Cadenas Malvasía Dry White
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La bodega comprende varias parcelas distribuidas por el municipio de Tinajo, que se vendimian en el momento óptimo y con un alto nivel de madurez.
Las uvas se prensan con los tallos presentes y el mosto se deja reposar de forma natural durante 24 horas. Tras la fermentación alcohólica, realizada con levadura autóctona, el vino permanece sobre sus lías durante 6 meses antes de ser embotellado.
- País: España
- Región: Lanzarote
- Productor: Francisco Rivera - Bodega Las Cadenas
- Uva: Malvasía Volcánica
- Añada: 2024
- Alcohol: 13%
- Tamaño de la botella: 750 ml
Enólogo – Tomás Mesa
Francisco Rivera pasó muchos años gestionando con éxito una empresa de construcción antes de jubilarse y volver a las raíces vinícolas de su familia.
Desde los siete años, se unió a su abuelo durante la vendimia anual, aprendiendo métodos tradicionales que le han acompañado durante toda su vida. El vino siempre se ha creado para familiares y amigos, mucho antes de que se convirtiera en una empresa profesional.
Situado en la zona de Yuco de La Vegueta, el viaje de Francisco hacia la elaboración comercial de vino comenzó durante los años del COVID, cuando compró un viñedo de 20.000 m² detrás del Restaurante Las Cadenas, otro negocio que posee. Restauró completamente el viñedo y plantó nuevas cepas de Malvasía, que ahora tienen cinco años. Además, posee varias otras parcelas de viñedo en la zona, con cepas que van de los 5 a los 30 años, y también obtiene uvas seleccionadas de viticultores locales.
Hoy en día, Francisco supervisa los viñedos y las operaciones agrícolas, trabajando estrechamente con el reconocido enólogo Tomás Mesa de Tenerife, quien anteriormente trabajó en El Grifo, Vega de Yuco y Guiguan. Tomás dirige el proceso de elaboración del vino. Actualmente, la producción asciende a aproximadamente 5.000 botellas para la cosecha de 2024, con planes de expandir constantemente la producción y cultivar una diversa base de clientes internacionales.
Color
Amarillo limón de intensidad media.
Aroma
En nariz es intenso, con notas cítricas (cáscara de limón, pomelo) y flores blancas.
Boca
En boca, muestra una excelente estructura, riqueza y un final largo, aportado por la crianza sobre lías, equilibrado por una acidez vibrante que le permitirá envejecer magníficamente en botella durante al menos los próximos 2-3 años.
Maridaje
Mariscos a la parrilla, ostras frescas, risottos cremosos, aves asadas y quesos suaves.