La Sal de Janubio de Lanzarote
¿Ya has probado la sal de Janubio de Lanzarote? Esta asombrosa sal canaria es nuestra primera adición gastronómica a nuestra tienda en línea.
En la costa suroeste de Lanzarote, al pie del Parque Nacional volcánico de Timanfaya y expuestos al fuerte sol, las olas y el viento, se obtienen los cristales de sal de Janubio, utilizando sus tradicionales salinas artesanales que datan de 1895. El proceso de elaboración manual crea un paisaje asombroso que representa un auténtico jardín de sal, y tanto el proceso artesanal como el negocio se han transmitido de generación en generación, manteniendo la empresa en manos de la familia hasta el día de hoy.
La sal es el aditivo más antiguo y utilizado en la cocina de casi todas las culturas, convirtiéndose en un pilar importante en nuestra nutrición. A veces se le conoce como "oro blanco", y fue uno de los principales motores de la economía de Lanzarote. Pero desafortunadamente, como está fuertemente conectada a la industria pesquera, cuya demanda ha disminuido debido a la refrigeración, la producción de sal de Lanzarote también ha disminuido, produciendo solo 2000 toneladas al año en comparación con las 10000 toneladas del pasado.
Como la mayoría de las industrias de alimentos y bebidas, la industria de la sal ha crecido y ha comenzado a abandonar sus métodos tradicionales, y es por eso que Salinas de Janubio S.L. ha trabajado arduamente para mantener vivos los métodos tradicionales manteniendo y restaurando sus instalaciones mientras buscaba canales de comercialización. La producción y comercialización de la sal siempre ha sido fiel a los métodos artesanales, no permitiendo ninguna mecanización, como muchas otras industrias. También priorizan la limpieza de los productos, asegurándose de que no haya microplásticos en ellos.
Esta limpieza es parte de lo que hace que la sal de Janubio sea tan especial. Aunque los molinos tienen un tono rojizo debido a su histórico habitante crustáceo, la Artemia, esta sal es muy apreciada en la cultura gastronómica debido a su asombrosa limpieza. Mientras que en el sur de España la sal se mezcla con la tierra natural, dándole un color blanco parduzco, la sal de Janubio es mucho más limpia y tiene un color blanco azulado.
La naturaleza marina y volcánica de la isla añade un sabor exquisito que habla de la alta calidad de la sal. La sal se obtiene de la laguna frente a las salinas. Esta laguna se formó debido a las erupciones volcánicas de Timanfaya entre 1730 y 1736 que crearon una barrera de lava que protege la laguna del fuerte mar. Su circunferencia es de 1000 metros y tiene 3 metros de profundidad. La Laguna de Janubio es un lugar muy importante en la isla. El área alberga muchas especies marinas y de aves raras, y se considera un Punto de Interés Geológico, un Área de Protección Especial para aves y también un Lugar de Interés Científico Especial (SSSI). Las Salinas son el hito y emblema más importante de la cultura de la sal en las Islas Canarias, siendo las más grandes y de mayor valor paisajístico de las 8 islas y uno de los salares más importantes del mundo.
Hoy, Salinas de Janubio ha sustituido los molinos de viento por bombas eléctricas en el proceso de bombeo de agua a la laguna, para obtener la mejor sal posible. La sal se envasa posteriormente en la Bodega, un antiguo edificio restaurado durante los años 90 que se encuentra al pie de las salinas. Este es también el primer punto de venta de la sal, donde se pueden encontrar todas las variedades de sal de Janubio y comenzar, y terminar, una visita guiada.
Salinas de Janubio se enorgullece de su herencia canaria, ofreciendo una gama de sales aromatizadas con adobo canario, "mojo" rojo y verde canario, chimichurri, salmorejo canario, etc.
¿A qué esperas?
Puedes comprar esta increíble sal en nuestra tienda en línea, que tiene sede en el Reino Unido y también vende en Irlanda y la UE.
