Vinos naturales y de baja intervención de Lanzarote

El vino natural se está convirtiendo en un tema muy común, como sabemos a través de nuestros tours de vino. ¡Por lo tanto, hemos decidido sumergirnos en este mundo del vino natural y ver exactamente qué es!

Aunque el vino natural parece ser una nueva tendencia, el zumo de uva fermentado sin aditivos se remonta miles de años atrás, a los inicios de la producción de vino, por lo que definitivamente no es nada nuevo. Aunque no existe una definición legal, los viticultores ven el proceso más como una ruta tradicional, o proceso natural, utilizando una fermentación espontánea y, en la mayoría de los casos, una gestión orgánica del viñedo.

En cuanto a los aditivos en el vino convencional; en Europa, los vinos producidos comercialmente pueden contener hasta unos 60 aditivos aprobados.  Estos aditivos se pueden utilizar típicamente por las siguientes razones:

Azufre - se pueden añadir sulfitos para eliminar bacterias o levaduras no deseadas.  Nota: el sulfito también se produce de forma natural durante la fermentación, por lo que es imposible que el vino no contenga sulfitos.

Taninos - el tanino en polvo y las virutas de roble son de uso común.

Azúcar - se puede utilizar para aumentar el alcohol en lugares donde las uvas tienen dificultades para madurar.

Levadura – y nutrientes de levadura, esencialmente vitaminas para la levadura.

Clarificantes - ayudan a la clarificación y pueden incluir clara de huevo, ictiocola y caseína.

Estabilizadores - se utilizan para evitar la multiplicación o la refermentación de la levadura.

Ácidos - alteran el pH del vino.

Puede que a primera vista no suenen muy bien, pero muchos se han utilizado durante cientos de años en el vino con prácticas seguras.

Volviendo al vino natural, también debemos tener en cuenta el viñedo. Los viñedos de vino natural suelen estar certificados como orgánicos o biodinámicos porque es de suma importancia tener uvas naturalmente sanas y levadura autóctona en las bayas. La cosecha de las uvas suele ser a pequeña escala y recolectada a mano, lo que también asegura que las uvas malas o dañadas puedan evitarse fácilmente.

Vinos de Lanzarote

En general, el vino de Lanzarote tiene una intervención mínima, tanto en el viñedo como en el proceso de elaboración del vino.  Una evaluación de nuestros vinos listados muestra niveles de sulfitos mucho más bajos que los legalmente permitidos, por ejemplo.

Sin embargo, ahora hay viticultores que están produciendo vinos sobre una base "muy" natural, digamos.  Estamos felices de haber comenzado a almacenar algunos de estos recientemente.  Todos estos vinos son producidos y cultivados por los propios viticultores, de manera orgánica, ya sea certificada o no.  Las fermentaciones espontáneas son la clave, y Bodega Cohombrillo 4/24, por ejemplo, ni siquiera filtra el vino.  Todos estos vinos se producen a pequeña escala con botellas limitadas y a menudo están numerados, incluso a mano.

Estos vinos son todos originales y distintivos entre sí, mostrando la ética, la habilidad y el deseo del viticultor de ejercer su oficio. Puede ver nuestra lista de vinos naturales / de baja intervención de Lanzarote aquí, de Bodegas Cohombrillo 4/24, Bodega Erupción, Titerok-Akaet y David Fernández.