Las Cadenas Malvasía Blanco Seco
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Las Cadenas ist eines der neuesten Weingüter auf der Insel, aber mit einem der profiliertesten Winzer an der Spitze. Es umfasst mehrere Parzellen, die über die Gemeinde Tinajo verteilt sind und angeblich die höchste Qualität von Malvasía Volcánica auf der Insel produzieren. Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt und mit einem hohen Reifegrad geerntet.
Die Trauben werden mit den Stielen gepresst, und der Most darf sich 24 Stunden lang auf natürliche Weise absetzen. Nach der alkoholischen Gärung, die mit autochthonen Hefen durchgeführt wird, bleibt der Wein 6 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.
- Land: Spanien
- Region: Lanzarote
- Produzent: Francisco Rivera - Bodega Las Cadenas
- Rebsorte: Malvasía Volcánica
- Jahrgang: 2025
- Alkohol: 13%
- Flaschengröße: 750 ml
Winzer – Tomás Mesa
Francisco Rivera führte viele Jahre erfolgreich ein Bauunternehmen, bevor er in den Ruhestand ging und zu den Winzertraditionen seiner Familie zurückkehrte.
Bereits im Alter von sieben Jahren begleitete er seinen Großvater bei der jährlichen Vendimia (Weinlese) und lernte traditionelle Methoden, die ihn sein ganzes Leben lang begleitet haben. Wein wurde schon immer für Familie und Freunde gemacht, lange bevor es zu einem professionellen Unterfangen wurde.
In der Gegend von Yuco in La Vegueta gelegen, begann Franciscos Reise in den kommerziellen Weinbau während der COVID-Jahre, als er einen 20.000 m² großen Weinberg hinter dem Restaurant Las Cadenas kaufte, einem weiteren Geschäft, das er besitzt. Er restaurierte den Weinberg vollständig und pflanzte neue Malvasía-Rebstöcke, die jetzt fünf Jahre alt sind. Zusätzlich besitzt er mehrere andere Weinbergparzellen in der Gegend mit Rebstöcken, die zwischen 5 und 30 Jahre alt sind, und er bezieht auch ausgewählte Trauben von lokalen Erzeugern.
Heute beaufsichtigt Francisco die Weinberge und die landwirtschaftlichen Betriebe und arbeitet eng mit dem renommierten Winzer Tomás Mesa aus Teneriffa zusammen, der zuvor bei El Grifo, Vega de Yuco und Guiguan tätig war. Tomás leitet den Weinbereitungsprozess. Derzeit liegt die Produktion für den Jahrgang 2024 bei etwa 5.000 Flaschen, mit Plänen zur stetigen Produktionserweiterung und zum Aufbau eines vielfältigen internationalen Kundenstamms.
Farbe
Mittelmäßiges Zitronengelb
Aroma
Die Nase ist intensiv mit Noten von Zitrusfrüchten (Zitronenschale, Grapefruit), weißen Blüten.
Gaumen
Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Struktur, Fülle und einen langen Abgang, der durch die Lagerung auf der Hefe entsteht, ausgeglichen durch eine lebendige Säure, die es ihm ermöglicht, sich für mindestens die nächsten 2–3 Jahre wunderschön in der Flasche zu entwickeln.
Speisenempfehlung
Gegrillte Meeresfrüchte, frische Austern, cremige Risottos, gebratenes Geflügel und Weichkäse.