Lanzarote – Weine mit minimaler Intervention und Naturweine

Naturwein ist in aller Munde, wie wir von unseren Weintouren wissen. Deshalb haben wir uns entschlossen, in diese Welt des Naturweins einzutauchen und herauszufinden, was genau er ist!

Obwohl Naturwein ein neuer Trend zu sein scheint, reicht die Herstellung von fermentiertem Traubensaft ohne Zusätze Tausende von Jahren zurück – bis zu den Anfängen der Weinherstellung. Es ist also definitiv nichts Neues. Zwar gibt es keine gesetzliche Definition, doch Winzer betrachten das Verfahren als traditionellen, natürlichen Weg mit spontaner Gärung und meist ökologischem Weinbau.

Was Zusatzstoffe in konventionellem Wein betrifft: In Europa dürfen kommerziell hergestellte Weine bis zu etwa 60 zugelassene Zusatzstoffe enthalten.  Diese Zusatzstoffe können typischerweise aus folgenden Gründen verwendet werden:

Schwefel – Sulfite können zugesetzt werden, um unerwünschte Bakterien oder Hefen abzutöten.  Zu beachten ist, dass Sulfite auch auf natürliche Weise während der Gärung entstehen, sodass es unmöglich ist, kein Sulfit im Wein zu haben.

Tannin – üblicherweise werden Tanninpulver und Eichenholzspäne verwendet.

Zucker kann verwendet werden, um den Alkoholgehalt in Regionen zu erhöhen, in denen Trauben nur schwer reifen.

Hefe – und Hefenährstoffe, im Wesentlichen Vitamine für Hefe.

Klärungsmittel – dienen der Klärung und können Eiweiß, Hausenblase und Kasein enthalten.

Stabilisatoren – werden verwendet, um die Vermehrung von Hefen oder eine erneute Gärung zu verhindern.

Säuren verändern den pH-Wert des Weins.

Das mag im ersten Moment nicht so toll klingen, aber viele dieser Methoden werden seit Jahrhunderten in der Weinherstellung unter Einhaltung strenger Sicherheitsvorkehrungen angewendet.

Um auf Naturwein zurückzukommen: Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Weinberg. Naturweinberge sind oft bio- oder biodynamisch zertifiziert, da von größter Bedeutung natürlich gesunde Trauben und die natürliche Hefebesiedlung der Beeren sind. Die Lese erfolgt in der Regel in kleinem Umfang und von Hand, wodurch beschädigte Trauben aussortiert werden können.

Weine von Lanzarote

Insgesamt wird bei Lanzarote-Weinen nur minimal interveniert, sowohl im Weinberg als auch im Weinherstellungsprozess.  Eine Überprüfung unserer gelisteten Weine zeigt beispielsweise, dass die Sulfitwerte deutlich unter den gesetzlich zulässigen Grenzwerten liegen.

Es gibt aber mittlerweile Winzer, die Weine auf, sagen wir mal, „sehr“ natürlicher Basis herstellen.  Wir freuen uns, dass wir seit Kurzem einige dieser Produkte im Sortiment führen.  Alle diese Weine werden von den Winzern selbst auf biologische Weise produziert und angebaut, entweder zertifiziert oder nicht zertifiziert.  Spontane Gärungen sind angesagt, und Bodega Cohombrillo 4/24 zum Beispiel filtert den Wein nicht einmal. Alle diese Weine werden in kleinen Mengen und mit begrenzter Flaschenanzahl hergestellt und oft sogar von Hand nummeriert.

Diese Weine sind allesamt originell und unverwechselbar und spiegeln die Philosophie, das Können und die Leidenschaft der Winzer wider. Unsere Liste naturnaher/minimalinvasiv hergestellter Weine aus Lanzarote finden Sie hier, von den Weingütern Bodegas Cohombrillo 4/24, Bodega Erupcion, Titerok-Akaet und David Fernandez.